羊肚菌的栽培方法和管理技術要因地制宜，我們將羊肚菌優質高效栽培管理關鍵技術在這此分享如下：

1.菌種選擇

購買羊肚菌菌種一定要選擇有資質、信譽度高的制種企業。

盡量選擇已實現人工栽培的菌株，進行菌種生產。目前人工種植的羊肚菌多以“六妹”和“梯棱”兩個品種為主。六妹耐寒性較好，更適宜北方種植。

選擇來源清晰、可以栽培的羊肚菌。色澤正常，沒有發黃、吐黃水現象，菌落邊緣正常，沒有出現扇形或缺刻現象，菌袋沒有受到高溫或悶氣傷害，能正常形成菌核，能夠形成大量菌霜，最好通過多種途徑購買菌種，進行比較篩選。

2.栽培季節

羊肚菌是低溫品種，整個生育期溫度要求在18℃以下為宜，最佳種植期應在地溫穩定在18℃以下，若播種過早，地溫偏高，會影響羊肚菌的菌絲活性和生理變化，最終影響出菇和產量，一般是“冬種春收”。

3.選地.整地

選擇土質疏松、利水透氣、有機質豐富的沙壤土或泥炭土最為合適，避免在粘性重、透氣差、土壤貧瘠的土壤上栽培。

播種前一個月開始翻耕土地，把土壤翻整至土塊粒徑至3㎝左右，在大田中用繩子拉直做廂，廂面寬1m左右，長度視情況而定。至少進行一周以上的曬地，以便有效殺滅土壤中的雜菌。注意，羊肚菌不能重茬連作。

4.因地制宜建造合適保護地棚型

保護地建棚有拱棚、平棚、小矮棚三種。拱棚一般長30m，寬8m；平棚5畝/個，桿間距3-4m，棚高2m；小矮棚高0.7-1.2m，廂面寬60-90㎝。一般用溫棚或冷棚。棚外均需要蓋遮陽網，以避免陽光直射，遮陽網密度可根據當地光照強度進行選擇，以營造棚內光照強度“半陰半陽”為宜。

5.播種

播種時仔細檢查，剔除霉變污染菌種，在整好的廂面上進行撒播或溝播，溝播時順著廂面開2-3條播種溝，深度5-8㎝；播種結束后，覆土2-3㎝，澆一次透水，廂面不能有積水。土壤的含水量保持在50-60%，可覆蓋地膜進行保濕保溫。

6.營養袋補料

播種一周左右，待菌床上開始有“菌霜”出現時，及時于畦面擺放營養袋，將滅好菌的營養袋側面向下劃口，均勻平放在菌床上，使羊肚菌的菌絲可以迅速接觸營養袋中的培養料，土層表面的菌絲慢慢長進營養袋吸收營養，并向土層內的菌絲傳送。約2個月后，菌絲長滿營養袋，此時氣溫應下降到4℃-8℃（可進行撤袋），根據當地氣溫特點，轉入低溫保育階段，進行低溫休眠或催菇處理，出菇前，保持一周左右時間的低溫刺激，防止菌絲老化。